Degustacijski večer pri Miru Mundi - poročilo

Lokacija: Vinska klet MiroVino, Jastrebci 36, Kog

Datum: 09.03.2012

Začetek: ob 19.00

Pred samim kulinaričnim razvajanjem smo se ogreli s smejalno jogo, ki nam jo je predstavil Zvonko.

Uvodna Zvonkova predstavitev, nato pa smo smejalno jogo tudi praktično izvedli.


Smejalna joga je imela več kot odličen vpliv na počutje in nasmejanih obrazov smo se odpravili v zidanico, kjer smo najprej obnovili pravila mnogoboja ter predstavili tokratne mnogobojce: Borut, Lela, Marko, Polona, Milan in Robi, ki so na podlagi v naprej znanega jedilnika zbrali vina za tri od petih jedi, kaj so zbrali in kako so se vina ujela s posamezno jedjo, pa smo kot vedno razkrivali po vsaki jedi sproti.
Jedi so bile pripravljene v sodelovanju z gospodarico Slavico Munda in so bile značilne za prleški okoliš ter postni čas.

Za uvod nam je Miro predstavil svoj laški rizling 2006.





















Kot dobrodošlico smo gostom ponudili kuhan jajček z regratom in bučnim oljem.














Nato pa smo pričeli z mnogobojem.

Hladna predjed, prleški sireki s črnim kruhom

















Tipična prleška jed, dokaj slani sireki, ki so zelo trdi in drobljivi, začinjeni pa so s kumino in mleto rdečo papriko.















Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:
1. zvrst Malek, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Ormož, Štajerska Slovenija, prinesel Robi
2. chardonnay 2011, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Ormož, Štajerska Slovenija, prinesel Marko
3. šipon 2011, Turistično vinogradniška kmetija Hlebec, Kog, Štajerska Slovenija, prinesel Milan4. chardonnay 2006, Hiša Joannes Protner, Maribor, Štajerska Slovenija, prinesel Borut


Topla predjed, ajdovi žganci s suho praženimi mletimi bučnimi semeni, bučnim oljem in ocvirki















Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:
1. Penina Brut, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Ormož, Štajerska Slovenija, prinesel Robi
2. Spirit of Jeruzalem 2003, Vino Kupljen, Jeruzalem, Svetinje, Štajerska Slovenija, prinesel Borut,
3. šipon 2011, Vino Kolarič, Veliki Brebrovnik, Jeruzalem, Štajerska Slovenija, prinesla Lela
4. sivi pinot 2011, Sanctum, Vinum Loče, Štajerska Slovenija, prinesla Polona
















Sledila je predstavitev Mirovih vin z degustacijo v njegovi kleti.















Nato pa nadalaljevanje večera z glavno jedjo:
kuhan krap z zelenjavo, pire z bučnim oljem, dimljena rdeča pesa















Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:
1. traminec 2011, Vino Kolarič, Veliki Brebrovnik, Jeruzalem, Štajerska Slovenija, prinesla Lela
2. renski rizling 2011, Turistično vinogradniška kmetija Hlebec, Kog, Štajerska Slovenija, prinesel Milan
3. rose 2009, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Ormož, Štajerska Slovenija, prinesel Marko
4. modri pinot 2009, Sanctum, Vinum Loče, Štajerska Slovenija, prinesla Polona















Modri pinot je bil sicer nekoliko provokativen izziv za k tej jedi, se je pa konec koncev izkazal za povsem primernega partnerja h krožniku. Vsekakor pa je prevladovalo mnenje, da je vino samo po sebi odlično, za h krapu pa bi vseeno večina raje izbrala Kolaričevega traminca.


Sladico, skutno-repino pogačo, pa smo ponudili ob spremljavi Mirovega XL, letnik 2006.

Suho vino se je ujelo z ne preveč sladko pogačo naravnost fantastično!

Bravo, mnogobojci!
Super vina ste izbrali in ponovno smo lahko uživali v odličnih kombinacijah z jedmi!


Več slik.

2. festival predikatov, Metlika

Tudi letošnje prestopno leto je bilo še posebej slastno in sladko v Metliki, kjer smo 29. februarja
imeli priložnost poskusiti izvrstne predikate slovenskih vinarjev.

Par utrinkov za tiste, ki ste letošnji festival zamudili in malo za skomine, na kaj boste morali počakati 4 leta, ko se bomo ponovno srečali v Metliki in uživali v izvrstni žlahtni kapljici in kulinaričnih dobrotah.





















Martin Pečarič, Vino Pečarič

Vinski kraljici...

Vinogradništvo Mavretič






















Predstavniki evropskega reda vitezov vina in David Bais, vina Martiza (Slovenska Istra)



















Vinska klet Metlika























Vinogradništvo Prus

Archive wines and Janez Bratovž's Special Dishes

When: 17.02.2012 at 19.00
Where: JB Restaurant, Miklošičeva cesta 17, 1000 Ljubljana

What: 4 specialy selected dishes made by Chef Janez Bratovž and 17 different archive wines from various wine cellers from Slovenian Styria region: Milan Hlebec, MiroVino, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. (all from Prlekija) and Vinag Maribor from Maribor.

Chef Janez Bratovž


Starter:
dry sparkling wine Royal 1998, Vinag Maribor.

First plate:
"Krško polje Pig" terrine with pumpkin and sunflower oil, fresh turnip and fried parsnip














And archive wines:















- muscat ottonel 1993, dry, Hlebec
- rhine riesling late harvest 1991, semi-sweet, Vinag Maribor
- rhine riesling Bolfenk 2000, dry MiroVino
- rhine riesling 1992, semi-sweet, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.


Second plate:
Ravioli stuffed with pistachios and ricota cheese and ravioli with pumpkin, guarana and parmesan cheese, celery cream
















And another wines:




















- yellow muscat 1996, semi-dry, Hlebec
- šipon 1992, sweet, Vinag Maribor
- šipon Bolfenk 1996, semi-dry, MiroVino
- šipon 1971, dry, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.


Third plate:
Fish with cooked vegetables














This delicious dish was accompained by those 4 archive wines:


















- sauvignon double magnum (jeroboam) 2002, dry, MiroVino
- chardonnay 1990, semi-dry, Hlebec
- sauvignon late harvest 1989, sem-dry, Vinag Maribor
- pinot blanc 1986, semi-sweet, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Dessert:
Orange Cake

and delicious sweet archive wines:





















- welchriesling selection 2003, sweet, Vinag Maribor
- chardonnay selection 1996, sweet, Hlebec
- Fuga Mundi-magnum 2005, sweet, MiroVino
- welshriesling&rhine riesling late harvest 1999, sweet, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.












Miro, Vanja, Janez, Mateja, Milan, Robert


more photos

Testing Prlekija's archive wines with Mr. Milan Hlebec

It was nice Saturday, 14th Jan., 2012 and were glade, that we spent it in one really beautiful part of Slovenia, in Prlekija, Štajerska Slovenija. We enjoyed in pleasant company, marvelous archive wines and delicious food.

First we went to Zidanica Malek, Svetinje, Jeruzalem (P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.)














After welcome drink, sparkling wine - brut, we went to wine celler where we tasted 5 different archive rhine rieslings: semi-dry 1994, 1990, 1988 and semi-sweet 1983 in 1979 P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.














Mr. Robert Puklavec, from P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. wine cellar





























archive rhine riesling 1994, 1990, 1988, 1983 and 1979

Then we went to Turistično vinogradniška kmetija Hlebec, Kog 108, Štajerska Slovenija where we had testing of archive wines from different wine cellars: Hlebec, MiroVino, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. and Vinag Maribor.

Before wine tasting, we had delicious goulash soup.




















Archive wines before tasting...











Archive wines we tasted accompained by three different plates...








First we had dry sparkling wine Royal 1998, Vinag Maribor.




















Mateja Štabuc, Vinag Maribor

Through the evening, Mr. Milan Hlebec introduced us arhive wines we tasted.




















Mr. Milan Hlebec
















- rhine riesling 2000, dry, Hlebec
- pinot blanc 1996, semi-dry, MiroVino
- rhine riesling 1997, dry, Hlebec
- rhine riesling 1996, semi-sweet, MiroVino
- rhine riesling 2000, dry, MiroVino
















- šipon 1998, semi-dry, Hlebec
- sauvignon 2007, dry, Hlebec
- chardonnay 1999, semi-dry, Hlebec
- rhine riesling 1998, semi-dry, Hlebec
- chardonnay-magnum 2003, dry, MiroVino

First plate, accompained by first 10 archive wines:









- smoked beef roll with chocolate cream and red pepper
- home-made sausage with horseradish foam
- vegetable blini with salmon and red caviar


Second group accompained by second plate:














- yellow muscat 1996, semi-dry, Hlebec
- šipon 1996, semi-dry, MiroVino
- welchriesling 1997, semi-dry, MiroVino
- pinot blanc 1988, semi-sweet, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.
- welchriesling 1983, semi-sweet, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Second plate accompained by those 5 archive wines















- grilled pumpkins, stuffed with cheese
- "prleška" salad with fried turkey roulade with cottage cheese and pumpkin seeds
- homemade ravioli with deer and white chocolate filling

Sweet archive wines and dessert:




















- ranina late harvest 2003, sweet, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.
- šipon selection 2000, sweet, Hlebec
- chardonnay selection 2003, sweet, Hlebec
- Fuga Mundi-magnum 2002, sweet, MiroVino

Dessert:

- traditional "prleška" buckwheat cake
- cups with plum cream and chocolate

Milan (Hlebec), Vanja (mmm.vanja.si), Miro (MiroVino) & Robert (P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.)


more pictures


Facebook