Ta družinski

Datum: 21.03.2009

Omizje: 10 (5ž+5m)

Vin: 12

Tokratni VVM je bil namenjen najožjim družinskim članom in ker je bil združen še s praznovanjem rojstnih dni, je bil jedilnik razširjen še za eno predjed. Začetna trema povabljenih, kako se lotiti izbire vin, je dokaj hitro izpuhtela in moram priznati, da so se vsi odlično izkazali. Izbor vin je bil zelo pester, pa še vedno pri vsaki posamezni jedi tako zelo podoben, da je bila odločitev o zmagovalni kombinaciji dokaj težka. Pohvale vsem udeležencem za izvirnost in iznajdljivost pri izbiri.

Prva predjed

dimljen brancin s pečeno hruško



Prekajen brancin ribogojnice Fonda s pečenimi hruškami je bil uvertura v dogodek.

Hruške so s svojo sladkobo okus brancina prijetno poudarile, medtem ko je pomarančno- limonina omaka, zmešana z olivnim oljem z domačije Butul, jedi dodala rahlo svežino.

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. rebula, Blažič, Višnjevik, Goriška Brda, 2007 (izbrala Dani&Adi; 3xprvo, 6xdrugo, 0xtretje)
2. sivi pinot, Sosolič, Goriška Brda (Alenka&Robi; 3,2,4)
3. chardonnay, Chablis, 2006 (Elvira&Grega; 3,1,5)

Druga predjed

ajdovi rezanci s tartufi



Ajdovi rezanci s tartufi sicer niso bili tako izrazitega okusa, kot sem si želela. So pa potem sveže naribani tartrufi (mimogrede: naribani so bili s čisto novim nožkom za ribanje tartufov. Nožek, ki sem si ga zaželela in glej si ga no, ga potem tudi dobila. Še enkrat hvala, Manžanci! ) in par kapljic olivnega olja naredili svoje. Perfektna kobinacija, za h kateri so se vsa tri vina odlično ujela, presenetljivo pa sta bili za k jedi zbrani celo dve rdeči vini. Bravo za izvirnost!

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. rdeče, zvrst, Domaine Etxegaraya, Iroleguy, Francija, 2005 (Ivana&Janez; 5,4,0)
2. belo.si, izbor Gašper Čarman, Edi Simčič, Goriška Brda, 2006 (Dani&Adi; 4,3,2)
3. rdeče, zvrst, Mouton Cadet, Bordeaux, Francija, 2006 (Elvira&Grega; 0,2,7)

Glavna jed

janjček, mariniran v penini, s popečenim krompirjem




Sveža zadnja janjčkova noga se je v suhi Isteničevi penini skupaj z zelenjavo marinirala dva dni. Potem pa je v soboto cel dopoldan dišalo iz pečice, ko se je lepo počasi pekla. Čeprav ima sicer jagnjetina dokaj poseben okus, je bila jed skupaj s krompirjem ter zelenjavno omako tako slastna, da so jo jedli tudi otroci.

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. cabernet sauvignon, Nafa, Vrhpolje, 2007 (Dani&Adi; 5,3,1)
2. modra frankinja, Kovačič, Bizeljsko, 2006 (Alenka&Robi; 3,3,3)
3. Stara brajda, Ščurek, Medana, Goriška Brda (Ivana&Janez; 1,3,5)

Sladica

sladki venček s suhimi slivami in čokoladnim oblivom



Sladica je bila narejena iz zmletih suhih sliv, orehov ter sladkega sirupa. Dobro ohlajeno sem prelila s čokolado, ki je bila za izbiro primernega vina morda celo odločujočega okusa. In to je verjetno prispevalo tudi k temu, da se je s sladico presenetljivo dobro ujelo tudi rdeče vino.

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. renski rizling, mašno vino, Klet Bistrica (Alenka&Robi; 5,3,1)
   
2. chardonnay, Burgundija, Francija, 2006 (Ivana&Janez; 3,3,3)
   
3. terra rossa, zvrst, Čotar, Gorjansko (Elvira&Grega; 1,3,5)
   

Izven mnogoboja sem za primerjavo ponudila samo samo venček, brez čokolade, poleg pa Fuga Mundi, 2006. Kombinacija okusa je bila več kot popolna.

Nagrada za najboljši izbor vina: Dani&Adi (uvrstitev: 2x1. in 2.)

Petek 13.

Datum: 13.02.2009

Omizje: 7 (3ž+4m)

Vin: 12

Kljub temu, da je bil dogodek napovedan za petek, 13., se nismo ustrašili. In še dobro, da ne, saj se je izkazalo, da so delovale magične sile v zelo pozitivnem pomenu... Tako pri izbiri vin (namreč, tudi tokrat je bil izbor mednaroden, pojavila pa se je tudi penina), kot tudi pri izdelkih na krožnikih. Vsem skupaj pohvala za drznost pri iskanju najbolj všečne kombinacije, saj to naredi dogodek še bolj zanimiv.


Predjed

popečeni škampovi repki s šparglji
na motovilcu in rdečem radiču,
potreseno z naribanim kozjim sirom



Hladna predjed, ki si jo je lahko vsak po svojem okusu dodatno začinil z domačim oljčnim oljem z domačije Butul z Manžana nad Koprom. Poleg pripoporočam tudi malo balzamičnega kisa, s katerim se pikantnost kozjega sira rahlo omili.

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. Malvazija, 2007, Santomas Šmarje (izbral Miha; 3xprvo, 1xdrugo, 1xtretje, 1xčetrto)
2. Gold Club, Simčič Karol&Igor&Marjan, Kojsko, Goriška Brda (Martin; 1,3,0,2)
3. Traminec, Valdhuber Bogomir&Janez Zg. Kungota (Igor, 1,0,5,0)
4. Chenin Blanc, 2008, Ocean view Western Cape Južna Afrika(Katja; 1,2,0,3)

Glavna jed

fileji vitkega soma,
nadevani z artičokami in paradižnikom,
slan krompir



Za to jed je bil namenoma izbran vitki som, saj je ta riba zelo nevtralnega okusa in tako pride nadev bolj do izraza. In prav to je vplivalo na končni rezultat primernosti vina k jedi. Ne glede na to, da je bila kot glavna jed na krožniku riba, je bilo zmagovalno vino rdeče in ne belo, kot bi morda večina pričakovala.

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. Cabernet Sauvignon, 2005, Colja Davorin, Branik (Igor; 3,1,0,2)
2. Sauvignon, 2005, Pullus Ptujska klet (Mateja; 2,0,2,2)
3. Rebula, 2007, Quercus Goriška Brda (Miha; 1,2,3,0) in Sauvignon blanc, 2007, Montana Marlborough Nova Zelandija (Patricija 0,3,1,2)
   

Sladica

makovo pecivo
prelito s čokolado
v vanilijevi kremi



Vsi smo si bili enotni, da je bila zmagovalec celotnega večera sladica, oz. natančneje: vanilijeva krema. Morda je tako dobro uspela, ker jo je pomagal mešati tudi Anže, vsekakor je pa piko na i sladici naredil solni cvet, ki je prispeval k temu, da so ob grižljaju usta dobesedno onemela. Neponovljiva sladica, o kateri se je, in se zelo verjetno še bo, še lep čas govorilo.

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. Sladki refošk, 2007, Simčič Karol&Igor&Marjan, Kojsko, Goriška Brda (Patricija; 4,2,0,0)
2. Samorog zvrst, 2008, Kumar Šmartno Goriška Brda (Martin; 1,2,1,2)
3. Rumeni muškat, Brič Slovenska Istra (Katja; 1,1,1,3)
4. Traminec, Holermuos, Jeruzalem Ormož (Mateja; 0,1,4,1)

Nagrada za najboljši izbor vina

1. Igor (uvrstitev: 1. in 3.), Miha (1. in 3.) in Martin (2x2.)

Zahvala

Vinske kleti Slovenije Vinoteka GR

Vanjin vinski mnogoboj je kulinarični dogodek, na katerem gostje iščejo in izberejo najbolj všečne kombinacije jedi in vin. Gostje glede na menu, ki je znan vnaprej, poiščejo vina, ki po njihovem mnenju najbolje dopolnjujejo pripravljene jedi.

Na dogodku so k vsaki jedi postreženi po največ štirje vzorci vina katerih identiteta je skrita. Gostje nato z okušanjem hrane in vina določajo vrstni red vin glede na njihovo ujemanje s hrano. Najprej določijo ocene vsak zase. Sledi pogovor o občutkih, ugotovitvah, vinu, hrani in še marsičem. Na koncu vsakega hoda se iz zbranih ocen ugotovi odločitev omizja in razkrije identiteto vin.

Glej tudi FAQ (pogosta vprašanja z odgovori) in pravila.

Čaroben večer v dobri družbi...

Datum: 28.11.2008
Omizje: 10 (4ž+6m)
Vin:12

Prvi "zaresni" vinski mnogoboj se je začel nekoliko zadržano, a ko smo začeli "delat", se je naredilo tudi vzdušje. Družba je bila izvrstna in v čaroben zimski zasnežen večer smo se razšli šele pozno...

Predjed

pita s kozjim sirom in bučkami

Slika ni najboljša... Tako smo bili navdušeni nad predjedjo in vini, da se je fotograf pozabil posvetiti svoji nalogi...

Vanja: "Sir, in to kozji, je zakon! Tokrat sem se pozabavala na ljubljanski tržnici in sprobala par različnih. Zmagal je s kmetije Pustotnik. Rahlo pikanten, ne preslan, lepo topljiv… Kot nalašč za tole pito."

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. Malvazija, 2007, Montis (izbrala Laura; prvo mesto 5x, drugo 1x, tretje 2x, četrto 1x)
2. Rose Barbara, 2007, Mansus Makovec (Franci; 3,5,0,1)
3. Sauvignon, 2007, Jakončič (Danilo; 1,2,2,4)
4. Kladnica, 2004, Mansus Makovec (Brane; 0,1,5,3)

Glavna jed

file piranskega brancina (Fonda), nadevan s piščančjimi jetri,
pečena polenta s paradižniki

Vanja: "Brancinček mi je dal kar malce za delat… Si bo treba en še boljši nož omislit, pa da mi bo šlo filiranje iz kože lažje od rok. Namreč, pridelala sem si eno nadležno rano in namesto, da bi slekla kožo brancinu, sem si jo en mal posnela z enega prsta. Kar pa ni bila ovira, da ne bi nadaljevala. Z brancinom, seveda. ;) Se je konec koncev izkazalo, da zadeva deluje tudi, če ostane file s kožo. Pogoj: brancin se naj vseeno »piše« Fonda."

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. Hrast zvrst, 2007, Gašparin-Obljubek, Neblo (Tea; 4,4,0,1)
2. Malvazija 2007, Rodica, Truške (Franci; 4,3,2,0)
3. Medana novo (zvrst), 2007, Kristančič Medana (Barbara; 1,1,2,5)
4. Sauvignon 2007, Prus Metlika (Brane; 0,1,5,3)

Sladica

vanilijev sladoled, prelit z bučnim oljem,
pomarančna omaka

Vanja: "Verjeli ali ne, tudi pomarančni olupki so čist užitni. Je pa res, da preden jih spravite v želodček, zahtevajo kar nekaj predpriprave. Ampak, preverjeno se splača. Brez te pomarančne omakce dvomim, da bi bila sladica tako uigrana."

Končna lestvica primernosti vin k tej jedi:

1. Chardonnay 2005 Selection Prestige "Olimpia" jagodni izbor, Kupljen (Barbara; 5,2,1,0)
2.-3. Klarnica 2007 pozna trgatev, Mansus Makovec (Tea, 2,0,3,3) IN Rumeni muškat 2007, Mansus Makovec (Danilo 1,4,2,1)
4. Malvazija 2008, Montis (Laura; 0,2,2,4)

Slika vin manjka. Fotograf...!!!??? (je pa zato pojedel dve porciji sladice)

Nagrada za najboljši izbor vina

1. Tea (Hrast k glavni jedi (2.) in Klarnica k sladici (2.))
2. Barbara (Chardonnay k sladici (1.)) in Franci (Rose k predjedi (2.) in Malvazija k glavni jedi (2.))

Oglejte si tudi album ostalih fotografiij...

Poskusni VVM uspel!

Datum: 14.11.2008

Poskusni VVM je bil uspešno speljan ob sodelovanju prijateljev in pospremljen z vriščem otrok...

Predjed

šparglji na žaru s parmezanom, piransko soljo in oljčnim oljem z domačije Butul
(žal smo se na slikanje spomnili šele pri sladici...)

Ocenjen vrstni red vin:

1. Sauvignon, 2007, Kmetija Jakončič, Dobrovo, Goriška Brda (2,0,2)*
2. Sauvignon, 2007, Jeruzalem Ormož (1,3,0)
3. Šipon, 2007, Verus (1,1,2)

*vrednosti v oklepaju pomenijo, da sta to vino na prvo mesto uvrstila 2 ocenjevalca, na drugo nihče, na tretje pa 2 ocenjevalca

Glavna jed

piranski brancin (Fonda) z jurčkovim nadevom
cvetki iz krompirjeve kaše s korenčkom

Ocenjen vrstni red vin:

1. Teodor belo, zvrst, 2006, Simčič (2,0,2)
2. Steyer mark cuveé, 2003, Steyer (1,2,1) in Modra frankinja, 2005, Sturm (1,2,1)

Sladica

ajdov biskvit s skutno kakijevo kremo

Ocenjen vrstni red vin:

1. Rumeni muškat, 2007, Mansus, Makovec (3,1)
2. Fuga mundi, 2006, Miro Vino (1,3)

Za sodelovanje se zahvaljujeva testnima zajčkoma Lari in Boštjanu.

Pravila Mnogoboja

Zelo pomembna objava. Pravila mnogoboja, ki veljajo bolj ali manj za vsa srečanja...

1. Gostiteljica pripravi večerjo s petimi hodi. Povabljencem predhodno pošlje podroben jedilnik.
2. Vsak udeleženec izbere in prinese na večerjo vina (število odvisno od števila hodov in udeležencev, se določi sproti).
3. Degustacija je slepa - identiteta vina je zakrita do zaključka glasovanja
4. Vsak udeleženec za vsak hod določi vrstni red razpoložljivih vin po všečnosti kombinacije
5. Po opravljenem glasovanju je čas za komentarje, nato se vina razkrijejo in objavi skupni rezultat
6. Zmagovalec večera je tisti, ki je prispeval jedem najbolj primerna vina po skupnem mnenju omizja
7. V razpisu posameznega mnogoboja se lahko določi, da vina izbira samo določeno število udeležencev. Tudi v tem primeru pa glasujejo vsi udeleženci.
8. Skupni vrstni red všečnosti vin k posamezni jedi se določi tako, da se ocene posameznih ocenjevalcev za vsak hod posebej točkuje (najbolj všečno=1, naslednje=2...) in za vsako vino sešteje ter vina razvrsti po vsoti naraščajoče.