Kulinarično vinski vanja.si & taste me večer

Datum: 4.12.2014

Začetek: ob 19.00

Kje: Klub Dishi, Župančičeva ul. 9, Ljubljana 

Na kulinarično vinskem vanja.si in Taste me razvajanju v Klubu Dishi, smo poleg jedi, ki jih je v sodelovanju z nami pripravila glavna šefica Mateja, ponudili Taste me vina!

Skozi večer smo spoznali Taste me vina in skupaj z udeleženci skušali razvozlati in odkriti kombinacijo med pripravljenimi jedmi in vini, ponujenimi poleg jedi ter vsak zase odkriti, ali je kombinacija res prava ali bi morda kdo še kaj spremenil, izbral kakšno drugo začimbo, osnovo... 

Večni izziv in predmet neskončnih debat v prijetni družbi na kulinaričnih večerih je namreč ujemanje vina s hrano. Katero vino izbrati k določeni hrani, kako se katero vino "poroči" s hrano ali gre vino "čez" hrano ali obratno, katere sestavine v hrani poudari... In na tem večeru smo se malce pogovorili tudi o tem!


Jedilnik:
- Domači parmezanovi krekerji presenečenja
- Rahlo pikantna jesenska rižota s hokaido bučo in kostanjem
- Kozliček z različnimi prilogami
- Rožičeva torta s kostanjevo kremo

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Matičkovo kulinarično VVM razvajanje

Kaj: Matičkovo kulinarično VVM razvajanje

Kdaj: 22.11.2014 ob 19.00

Kje: Gostilna Pr'Matičku, Jezerska cesta 41, 4000 Kranj

Ponovno smo se razvajali v Gostilni Pr'Matičku, kjer smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi, ki jih je za nas pripravil kuharski mojster Matiček (Matjaž Erzar) in vini, ki jih bodo na podlagi jedilnika zbrali mnogobojci! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, in smo jo, kot vedno, sproti razkrivali.

Dobrodošlica s pršutovim čipsom
ekološki rose 2013, Ekološko vinogradništvo Rodica, Truške, Slovenska Istra













Brancinov karpačo, trviški radič v rižoti


























- chardonnay Quercus 2013, Goriška Brda
- jakot 2012, Emeran Reya, Goriška Brda
- penina Gisela, Na Bregu, Marinič, Goriška Brda

Srnjakov cvrček na bučkinem pireju z olivnim oljem








 

- malvazija 2013, Vina Koper, Slovenska Istra
- XL 2012, klet Miro Munda, Štajerska Slovenija
- merlot 2011, Mužič, Goriška Brda


Roza pečen damjakov hrbet, bučni pire, kostanjeva omaka, pituralka z bezgovo kremo

- Rosso Grande Alberone 2012, Vino D'Italia
- Panter, rdeča zvrst, 2011, PriMar, Goriška Brda
- refošk 2011, Domačija Čebron, Branik


Cimetov parfait s kakijevim kulijem

traminec Malek, 2008, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Štajerska Slovenija

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

17. Slovenski festival vin in 7. festival kulinarikehttps://www.blogger.com/go/blogger-cookies

Tudi mi smo bili poleg, in sicer:

V četrtek, 20.11.2014 so naši osnovnošolci iz OŠ Polje v sklopu projekta Kuhna pa to skuhali in postregli Žabjo vinsko juho,

v petek, 21.11.2014 pa smo imeli delavnico Ta vinčkova šifra v sodelovanju s Tasteme.si!

Osnovnošolci kuhajo...

Delavnica TA VINČKOVA ŠIFRA
Večni izziv in predmet neskončnih debat v prijetni družbi na kulinaričnih večerih je ujemanje vina s hrano. Katero vino izbrati k določeni hrani, kako se vino poroči s hrano ali gre vino "čez" hrano ali obratno, katere sestavine v hrani poudari...

V resnici vsako vino skriva svojo edinstveno kombinacijo arom in okusov, "vinčkovo šifro", ki je ključ in izhodišče za iskanje in kombiniranje sestavin v edinstveni hod, ko prilagojen izbranemu vinu.

Na delavnicah so udeleženci prek individualnega in skupinskega praktičnega kombiniranja predpripravljanih sestavin (med drugimi tudi z marmeladkami, želeji in oljčnim oljem z Domačije Butul, piranskim brancinom Fonda in Istrskimi tartufi, Vinko Šavle) skušali razvozlati šifro konkretnega vina, ki ga je za to priložnost zagotovil Taste me (Tasteme.si).

Udeleženci so z delavnice odšli bogatejši tudi za idejo, kako izvrsten kulinarični dogodek prirediti v družinskem krogu, za partnerja ali pa v družbi s prijatelji.

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Matičkovo VVM kulinarično razvajanje

Kaj: Matičkovo VVM kulinarično razvajanje

Kdaj: 22.11.2014 ob 19.00

Kje: Gostilna Pr'Matičku, Jezerska cesta 41, 4000 Kranj

Ponovno smo se razvajali v Gostilni Pr'Matičku, kjer smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi, ki jih je za nas pripravil kuharski mojster Matiček (Matjaž Erzar) in vini, ki jih bodo na podlagi jedilnika zbrali mnogobojci! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, in smo jo, kot vedno, sproti razkrivali.

Jedilnik:

Dobrodošlica s pršutovim čipsom

Brancinov karpačo, trviški radič v rižoti
(vina zbirajo mnogobojci)

Srnjakov cvrček na bučkinem pireju z olivnim oljem
(vina zbirajo mnogobojci)

Roza pečen damjakov hrbet, bučni pire, kostanjeva omaka, pituralka z bezgovo kremo
(vina zbirajo mnogobojci)

Cimetov parfait s kakijevim kulijem

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Jesensko kulinarično-vinsko razvajanje v Zidanici Malek

Kdaj: 26.9.2014 ob 19.00

Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci

Tokrat smo v Zidanici Malek spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. in vini, ki so zbrali "le" štirje mnogobojci! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali.

Pečena hruška z dimljeno vratovino in parmezanom
Rose penina, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Preden smo nadaljevali z večerjo, so naši gostje v kleti Zidanice Malek imeli prvo predstavitev in degustacijo vin P&F Jeruzalem Ormož d.o.o, in sicer:
1. Šipon Jeruzalem Ormož 2013
2. Malek sauvignon & sivi pinot 2013
3. Beli pinot Jeruzalem Ormož 2013



Repki kozic s smetanovo masleno kremo s črnim čajem z Domačije Butul in konjakom

1. penina sec, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

2. sivi pinot 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

3. rose 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

4. chardonnay Gomila 2012, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.


Ravioli z nadevom iz hokaido buče in ovčjega sira, preliti z vročimi ocvirki

1. beli pinot 2012, Miro Munda, prinesel Gašper

2. malvazija 2013, Vina Koper, prinesla Ema

3. beli pinot 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., prinesel Rok

4. renski rizling 2011, Šumenjak, prinesel Boštjan


Preden smo nadaljevali z glavno jedjo, so gostje uživali v kleti Zidanice Mlaek še na drugi degustaciji vin P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., in sicer:

1. sivi pinot Jeruzalem Ormož 2013
2. renski rizling Jeruzalem Ormož 2013
3. Gomila Šipon Exceptional 2012


Teletina z zeleno (pire iz gomolja zelene, hrustljavi zeleni deli zelene in sočna teletina)

1. bonin pichon 2008, Bordeaux, Francija, prinesla Ema

2. modri pinot 2011, hiša Joannes Protner, prinesel Boštjan

3. chardonnay Gomila 2012, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., prinesel Rok

4. sauvignon 2003, MiroVino, Miro Munda, prinesel Gašper


Sladica z jesenskim sadjem (prosena kaša, vanilijeva krema, grozdje...)

1. Traminec Mitja's 2009, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

2. traminec 2013, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

3. cabernet sauvignon&merlot 2012, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

V družbi s tokratnimi mnogobojci (Robi, Ema, Rok, Gašper in Boštjan)

Pa še ena s super družbo avstrijskih profesorjev

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Jesen na terasi Zidanice Malek

Kaj: Jesensko kulinarično-vinsko razvajanje v Zidanici Malek
Kdaj: 26.9.2014 ob 19.00
Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci

Na jesenskem kulinarično-vinskem razvajanju v Zidanici Malek smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. in vini, ki so jih tokrat zbrali "le" štirje mnogobojci! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali.

Jedilnik:

Dobrodošlica ob spremljavi penine P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Repki kozic s črnim čajem 

Ravioli z bučo (nadev iz hokaido buče in ovčjega sira), preliti z vročimi ocvirki in praženimi bučnimi semeni

Teletina z zeleno (pire iz gomolja zelene, hrustljavi zeleni deli zelene in sočna teletina)

Sladica z jesenskim sadjem (prosena kaša, vanilijeva krema, grozdje...)

Med samim večerom je bila tudi dodatna predstavitev in degustacija vin iz kleti  P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook