Uvod v prvomajske počitnice ali kulinarično vinsko VVM razvajanje v Zidanici Malek

Kaj: Uvod v prvomajske počitnice ali kulinarično vinsko VVM razvajanje v Zidanici Malek
Kdaj: 24.04.2015 ob 19.00
Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci

Kulinarično vinsko razvajanje v Zidanici Malek, kjer smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. in vini, ki jih je izbralo 6 mnogobojcev! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali.

Jedilnik:
Dobrodošlica ob spremljavi penine P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Sirova zloženka s pečeno rdečo peso in bučnimi semeni
4 vinski vzorci

Ravioli, polnjeni z mlado špinačo in peninska omaka
4 vinski vzorci

Svinjska rebrca in ajdova kaša z zelenimi šparglji in mesom iz tünke
4 vinski vzorci

Vanilijeva omaka s snežnimi kepami, rozinami in fuga mundi omako
fuga mundi, Miro Munda

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Matičkovo kulinarično razvajanje ob dnevu žena in ob VVM spremljavi

Kaj: Dan žena ali možje razvajajo svoje dame

Kdaj: 07.03.2015 ob 19.00

Kje: Gostilna Pr'Matičku, Jezerska cesta 41, 4000 Kranj

Super zasedba, super jedi in super vinski izbor tokratnih mnogobojcev!

Matiček (Matjaž Erzar) nas vedno preseneti, tokrat pa so njegovi krožniki še dodatno potrdili, da kadarkoli kdorkoli pride v njegovo gostilno, da ga čaka kakšno presenečenje. Pozitivno, seveda! 

Dobrodošlico so si gostje kar sami "sneli" z vrvice, napeljane nad šankom. Tam so bile namreč obešene lično zavite culice, v njih pa mini sendivč(k)i. Eni mesni, drugi ribji. Kar si snel, si dobil. Poleg pa smo kot uvodno vino ponudili prijetno svežo rebulo 2103 vinarja Primoža iz kleti Vina Miška iz Vipave.

Potem pa smo se prepustili Matičkovim kreacijam ob spremljavi vin, ki so jih zbrali tokratni mnogobojci oz. mnogobojke! 

"Rubikova kocka" - losos, tuna, avokado, slani sir, oljčno olje

  

 

 

- rose S, 2013, Sanctum, Loče, Štajerska Slovenija
- rebula 2013, Zanut, Neblo, Goriška Brda
- zlata radgonska penina rose, brut, Vinska klet Radgonske gorice, Gornja Radgona

Divji kunec z žajbljem, tartufi in ribano kašo

- Brgalot (bela zvrst, 90% chardonnay, 10% rebula), 2013, Kmetija Benedetič, Goriška Brda
- cabernet sauvignon, 2013, Jakončič, Goriška Brda
- zlata radgonska penina, brut, Vinska klet Radgonske gorice, Gornja Radgona


Divja prepelica, surova kava, korenje, furlanska polenta

- modri pinot,  Sanctum, Loče, Štajerska Slovenija
- rdeča zvrst (80% barbera, 20% merlot), Vina Miška, Vipava
- cabernet sauvignon, Prinčič Jožef in Damjan, Kozana, Goriška Brda
- zibabbo (suhi rumeni muškat) 2007, M-enostavno dobra vina, Štajerska Slovenija


Sladko presenečenje

To pa je bilo RES presenečenje. Namreč, gostje so dobili na krožnikih kranjsko klobaso. Ja, kot sladico so dobili kranjsko klobaso! Je pa bila ta klobasa ob spremljavi posebnega medu, ki pa ga znajo pripraviti le pri Turkovih!

In, če ne verjamete: takoj k Matičku, kjer lahko to tudi poskusite! Ja, tudi klobasa je lahko sladica!

Za tiste, še bolj sladkosnede, pa je Matiček pripravil še tole:

In še vino poleg sladice:

rumeni muškat 2013, Vina Miška, Vipava

Med nami je bila tudi Petra s Kmetije pr'Turk in nam predstavila njihove res izjemne medene izdelke, katere je Matiček tudi uporabil pri svojih kulinaričnih kreacijah, ki so brez dvoma ODLIČNI! Pa poleg teh treh, ki so na sliki, imajo še en lep nabor drugih okusov, tako da vsekakor vsak najde kaj zase!

 


V družbi mnogobojk, ki so izbirala vina za tokratni večer:

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Dan žena ali Možje razvajajo svoje dame

Kaj: Dan žena ali možje razvajajo svoje dame

Kdaj: 07.03.2015 ob 19.00

Kje: Gostilna Pr'Matičku, Jezerska cesta 41, 4000 Kranj

Uživali smo v res izjemni kulinariki ob VVM vinski spremljavi:

Dobrodošlica
Losos, tuna, avokado, slani sir, oljčno olje
Divji kunec z žajbljem, tartufi in ribano kašo
Divja prepelica, surova kava, korenje, furlanska polenta
Sladko presenečenje

Več o tem pa na Matičkovo kulinarično razvajanje ob dnevu žena

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Finger food po zagovoru doktorske disertacije na temo "siri"

Po zagovoru doktorske disertacije na temo siri na Biotehnični fakulteti, si je kandidatka zaželela pogostitev, kjer so bili vključeni... seveda, štirje različni siri :)

Željo smo ji uresničili in ji pripravili tole:

Pršutove roladice z rukolo, gorčično omako, hruško viljamovko in ovčjim sirom (Ovčjereja in sirarstvo Kandus)

 

Rahlo pikantne mini pite s kozjim sirom (Kozjereja Pregelj Renče)

 

Kravji sir (kmetija pri Kendu, Idrijske Krnice):

sirove lizike s sezamom in sirove lizike s črnimi tartufi

Ajdovi štruklji (100% ajdova moka) z albuminsko skuto (kmetija pri Kendu, Idrijske Krnice), kranjsko klobaso in smetanovim hrenom

13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek

Kaj: 13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek

Kdaj: 13.12.2014 ob 16.15

Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci

V decembrski praznični zidanici Malek smo tokrat spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., vini dveh gostujočih vinarjev, in sicer iz Kleti Semiških penin iz Bele krajine, in iz Kleti Domačije Ražman iz Slovenske Istre, ter vini, ki so jih iz nabora vin, ki so v Zidanici Malek, zbrali mnogobojci (vsi za isto jed)! Identita vin je bila z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa kot vedno sproti razkrivali. Med samim dogodkom je bila še dodatna deguatacija vin gostitelja, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Dobrodošlica, pirini kruhki z bučnim oljem, brie sirom in bučnimi semeni,
ob spremljavi penine Sec P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Kuhani repki kozic z bučno kremo, karamelizirano rdečo čebulo in pečenim pršutom

vinska spremljava: Klet Semiških penin

- Semiška penina - suha

- Semiška penina - Primus

- Semiška penina - polsuha

Ajdovi štruklji s skuto, smetanovo-hrenovo omako in kranjsko klobaso

vinska spremljava: po izboru mnogobojcev iz vitrine v Zidanici Malek, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. 
- sauvignon 2013

- penina Gomila, klasika, suha
- furmint exceptional, Gomila, 2012
- renski rizling 2013

Goveja rebrca s svežimi tartufi (Istra tartufi, Vinko Šavle), pečeno polento in korenčkovim pirejem

 

















vinska spremljava: Vinska klet Domačije Ražman 

- malvazija 2011
- Popetris 2011 (prevladuje cabernet sauvignon, v enakem razmerju refošk in merlot)

- refošk 2012

Ganache krema iz bele čokolade in mete z dodatkom temne čokolade, metinih lističev, oblitih s čokolado in božično ingverjevih zdrobljencev

vinska spremljava: penina demi sec, Gomila,  P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek

Kaj: 13.12.14 16.15 oz. Decembrska Praznična Zidanica Malek
Kdaj: 13.12.2014 ob 16.15
Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci

Na prazničnem kulinarično-vinskem razvajanju v Zidanici Malek smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., vini dveh gostujočih vinarjev, in sicer eden iz Bele krajine, iz Kleti Semiških penin in eden iz Slovenske Istre, iz Kleti Domačije Ražman, ter vini, ki so jih zbrali mnogobojci (vsi za isto jed)! Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali. 

Med samim dogodkom je bila tudi dodatna deguatacija vin gostitelja, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., pa še kakšno dodatno presenečenje bo vmes...

Jedilnik:

Dobrodošlica ob spremljavi penine P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Kuhani repki kozic z bučno kremo, karamelizirano rdečo čebulo in pečenim pršutom

vinska spremljava: Klet Semiških penin

Ajdovi štruklji s smetanovo skutnim hrenom in kranjsko klobaso

vinska spremljava: po izboru mnogobojcev

Goveja rebrca s tartufi in polento

vinska spremljava: Vinska klet Domačije Ražman

Ganache krema iz bele čokolade in mete

vinska spremljava: P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.

Več o dogodku

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook

Kulinarično vinski vanja.si & taste me večer

Datum: 4.12.2014

Začetek: ob 19.00

Kje: Klub Dishi, Župančičeva ul. 9, Ljubljana 

Na kulinarično vinskem vanja.si in Taste me razvajanju v Klubu Dishi, smo poleg jedi, ki jih je v sodelovanju z nami pripravila glavna šefica Mateja, ponudili Taste me vina!

Skozi večer smo spoznali Taste me vina in skupaj z udeleženci skušali razvozlati in odkriti kombinacijo med pripravljenimi jedmi in vini, ponujenimi poleg jedi ter vsak zase odkriti, ali je kombinacija res prava ali bi morda kdo še kaj spremenil, izbral kakšno drugo začimbo, osnovo... 

Večni izziv in predmet neskončnih debat v prijetni družbi na kulinaričnih večerih je namreč ujemanje vina s hrano. Katero vino izbrati k določeni hrani, kako se katero vino "poroči" s hrano ali gre vino "čez" hrano ali obratno, katere sestavine v hrani poudari... In na tem večeru smo se malce pogovorili tudi o tem!


Jedilnik:
- Domači parmezanovi krekerji presenečenja
- Rahlo pikantna jesenska rižota s hokaido bučo in kostanjem
- Kozliček z različnimi prilogami
- Rožičeva torta s kostanjevo kremo

Napovednik dogodkov/next events...

kontakt/contact

facebook