sreda, 31. avgust 2016

Prleška gibanica

Prleška gibanica je tradicionalna prleška praznična jed, kulinarična posebnost in del kulinarične dediščine Prlekije. Vsekakor je to specialiteta, katero morate nujno poskusiti!
In dodatna priložnost za to je že tik pred vrati...
Vabljeni na Prleško gibanico 2016, pa seveda potem tudi na naslednje in na še kakšno vmes... 
































sreda, 03. avgust 2016

Bučkin narastek s paradižnikom in sirom



















Za pripravo sočnega in lahkega bučkinega narastka za 4 osebe potrebujemo:
- 1 kg bučk
- 1/2 kg paradižnika (ali cca 3 dcl paradižnikove omake)
- cca 30 dag sira za ribanje
- 5 jajc
- oljčno olje
- česen
- sol
- čili
- baziliko
- origano

Bučke in paradižnik operemo in narežemo na tanjše kolobarje.  
Lahko pa iz paradižnika najprej pripravimo gosto omako, in potem uporabimo le-to.

Jajca, nariban sir zmešamo, solimo in dodamo malo čilija. 

Na pekač nalijemo malo oljčnega olja in naložimo prvo plast bučk, nato dodamo paradižnik (oz. paradižnikovo omako). Posolimo, dodamo česen, začimbe ter prelijemo z mešanico jajc in sira. Postopek ponovimo vsaj dvakrat (oz. odvisno od količine, iz katere delamo narastek). Zaključimo z mešanico jajc in sira.

Pečico segrejemo na 200°C. Narastek pečemo cca 20 - 30 min. Pečenega še nekaj časa pustimo v pekaču, nato postrežemo skupaj s sezonsko solato.

ponedeljek, 20. junij 2016

Uvod v poletje v Zidanici Malek ob spremljavi vin P&F Jeruzalem d.o.o in Vino Kupljen, Jeruzalem - Svetinje

Tokrat je bilo na sporedu predpoletno kulinarično vinsko razvajanje v Zidanici Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci, kjer smo spoznavali in odkrivali kombinacije med jedmi in vini iz vinske kleti P&F Jeruzalem d.o.o. in vini iz vinske kleti Vino Kupljen, Jeruzalem - Svetinje. Nekatera vina so izbrali trije od gostov, preostala pa sta predlagala vinarja sama. Identita vin je bila, z izjemo uvodne dobrodošlice ter vina poleg sladice, zakrita, smo jo pa, kot vedno, sproti razkrivali.

 















 
Dobrodošlica: 
rosetke iz črnega kruha, z domačo skuto, bučnimi semeni in bučnim oljem
penina sauvignon P&F Jeruzalem d.o.o.
 
Zidanica Malek











Parfet iz telečjih jetrc z jagodami in balzamičnim kisom, narejenim iz sladkega vina Fuga Mundi (Vinska klet Munda)
 


































Vina poleg parfeta:
- rose 2015, Vino Kupljen, Jeruzalem - Svetinje
- renski rizling 2015, P&F Jeruzalem d.o.o.
- in, ne, ni pomota, še enkrat ta isti rizling
In presenečenje ob tem, da je bil v dveh kozarcih isti vzorec, je bilo neizmerno. In, ja, gostje niso opazili, da gre za isti vzorec. :)

Ajdova rižota s šparglji, dimljeno vratovino, mascarpone špargljevo kremo in pečeno slanino



































Vina poleg ajdove rižote:
- Gomila sauvignon blanc 2014, P&F Jeruzalem d.o.o.
- sauvignon 2013, Vino Kupljen, Jeruzalem - Svetinje
- Gomila Furmint 2013, P&F Jeruzalem d.o.o.

Jelen (oreh), pečena polenta, omaka iz divjačinskega fonda, na maslu pečen korenček


































Vina poleg jelenčka:
- merlot 2009, Vino Kupljen, Jeruzalem - Svetinje
- cabernet sauvignon & merlot 2013, P&F Jeruzalem d.o.o.
- Gomila chardonnay 2013, P&F Jeruzalem d.o.o


Pomarančna omaka, vanilijev sladoled, karamelizirana suho pražena bučna semena, bučno olje
vino poleg: Traminec Mitja's 2009, P&F Jeruzalem d.o.o.
























četrtek, 12. maj 2016

Sommelierji v izobraževalni akciji ali odkrivanje novih vinsko-kulinaričnih kombinacij!













Slovenska in tuja vina. Raznolika kulinarika. Okusno in poučno!
Več pa povejo fotografije!
:)

Začeli smo z jagodami... in penino zelen, brut, Vipava













Paradižnik z olivami, baziliko in šparglji











Šparglji in popečeni repki kozic



















In poleg špargljev nepogrešljiv sauvignon!
Tokrat je bil z nami nagrajeni sauvignon 2013, Vino Kupljen, Jeruzalem Svetinje













Pečen krompir z različnimi nadevi (skuta, gorgonzola, brie...)












Suvignonu se je pridružil še renski rizling, 2010, Joannes (poleg tega smo poskusili še en lep nabor starejših letnikov...)



















Sledilo je nekaj presenečenj... kot npr. tale Sabinin (Vino Horvat) suhi traminec, 2003!



















Ali pa renski rizling 1999 s Turistično vinogradniške kmetije Hlebec!




















Potem pa smo pokukali še malo na tuje...

Najprej pa smo dali na mizo tole:
jelen (oreh) - počasi, na nizki temperaturi pečen, čez omaka z osnovo iz srninih kosti, priloga 100% ajdovi štruklji z domačo skuto...












Poleg divjačine pa...
No, ni nujno, da je samo rdeče... Lahko je tudi kakšno belo, kot npr. tale riesling...
Pa da ne bo pomote: tudi med našimi belimi vini najdemo kompanjona, ki se lepo poveže z divjačino! Smo jih poskusili kar nekaj, samo foto objektivu so se skrili... :)



















Od rdečih je bil pa en izjemen nabor... (in potem v nadaljevanju smo poskusili tudi še par slovenskih).
Baje, da je bolgarski najbolje pasal...













Mene je pa najbolj prepričal tale...
 

















Pred sladico smo skočili še v drugi del Francije, v Champagne...



















Dušan je naredil super čokoladni mousse, poleg je bil lešnikov sladoled, za piko na i pa Dol-ce No1, Joannes, Protner... Ah...




















Vmes je bilo še marsikaj, za konec pa... :)













Pa še nas 7 pokuševalcev... :)

































četrtek, 17. marec 2016

Degustacija na Planini, Vipava

Tokrat smo se v manjši zasedbi (7) sommelierjev, odpravili v Vipavsko dolino, na Planino, ter obiskali tri vinske kleti: Ferjančič, Štokelj in Guerila.

Bilo je poučno, zabavno, prijetno, predvsem pa na vseh treh lokacija nadvse okusno!
Povsod vrhunska vina ob spremljavi lokalne kulinarike in v družbi več kot prijaznih gostiteljev!
















Anica in Peter Ferjančič



























































Vinska klet Štokelj 



















Špela Štokelj

Damjan Štokelj




























































Vinska klet Guerila
























































































več slik