Tople barve jeseni - poročilo

Udeležba:
štirje mnogobojci in osem ocenjevalcev.

Datum: 24.09.2009
Lokacija: gostilna Pr'Potic na Starem trgu v Ljubljani.














Zbirali smo se ob siru - starani kranjski gavdi ter mladem kozjem siru iz kmetije Orešnik, ki smo ga pomakali v vinski žele s sivko, narejenem na domačiji Butul. Poleg smo poskusili avtohtono kraško vino, Vitovsko grganjo iz Vinske kleti Colja s Krasa.


Prostor v gostilni je bil tokrat, prav takot kot jedilnik, odet v tople jesenske barve.















I. Rumena
(Pečena paprika, z nadevom iz riža, sušenih paradižnikov in inčunov)















Na malo oljčnega olja prepraženi sušeni paradižniki (oboje z domačije Butul), riž in tik pred koncem dodani fileji inčuna, so se spojili s papriko v prijeten harmoničen okus.

Uvrstitev vin po ujemanju s hrano
	Kaj			Prinesel
1	terase	2008		Robi
	VVK Jeruzalem-Ormož, Jeruzalem, SI
2	malvazija	2008		Danilo
	Pucer, Vrh, Istra, SI
2	sauvignon	2008		Koni
	Vina Koper, Istra, SI
4	refošk	2008		Laura
	Vina Montis, Montinjan, Istra, SI

II. Oranžno-rdeča
(File kovača v ovoju iz zdrobljenih bučnic z bučnim pirejem in bučno-kakijevo marmelado)














Fileji kovača so bili odeti v zdrobljena bučna semena, zmešana z bučnim oljem iz Oljarne Kocbek in oljčnim oljem z domačije Butul. Hrustljavo zapečene fileje je spremljal bučin pire s kančkom Kocbekovega bučnega olja in parmezanom ter mermelada iz buč in kakijev, ki je nastala pod taktirko Tatjanine roke. Kombinacija, ki je prepričala tudi tiste, ki sicer dvomijo v sladke krožnike glavnih jedi.

Vina so bila pri tej jedi tako usklajena, da je bila odločitev, katerega dati na prvo mesto res težka. Razlike so bile minimalne, in če bi se odločali samo za eno vino, bi z lahkoto ponudili katerokoli od vseh štirih.

Uvrstitev vin po ujemanju s hrano
	Kaj			Prinesel
1	Malek	2008		Robi
	VVK Jeruzalem-Ormož, Jeruzalem, SI
2	Stara brajda	2007		Danilo
	Ščurek, Goriška brda, SI
2	malvazija	2007		Koni
	Santomas, Istra, SI
4	malvazija	2008		Laura
	Vina Montis, Montinjan, Istra, SI

Preden smo postregli s sladico, nam je Robi predstavil slajše presenečenje, in sicer smo že imeli priložnost sprobati mošt, narejen iz Ranine in Rizvanca (sladkor 70 g/l, skupne kisline 9,05g/l, skupni alkohol 10,25% vol) iz VVK Jeruzalem-Ormož. Hvala Robi! Kot kaže, bo iz tegale mošta eno prijetno vince nastalo.

III. Rjava
(Čokoladno kostanjeva rezina)















Ne presladka rezina, narejena že iz letošnjega kostanja, sladkorja, pomarančnega soka in čokolade, je bila poseben izziv za izbor vinc. Presenetljivo prijetna kombinacija tudi z ne presladkimi vinci. In tudi rdeči cuvee je lepo zaokrožil okus čokolade. Ljubitelji slajših vin so pa uživali v muškatnem okusu, ki se je še dlje časa obdržal na brbončicah.

Za vse tiste, ki spraznite krožnik vedno v celoti: tale dekoracija tokrat pa ni bila za pojest. Preverjeno preveč bode... ;-)

	Uvrstitev vin po ujemanju s hrano
		Kaj			Prinesel
	1	sladki muškat	2008		Laura
		Vina Montis, Montinjan, Istra, SI
	2	Grand Cuvee	2004		Koni
		Santomas, Istra, SI
	2	rumeni muškat	2008		Danilo
		Vina Mansus, Makovec, Vipava, SI
	4	rumeni muškat	2008		Robi
		VVK Jeruzalem-Ormož, Jeruzalem, SI

Čestitke vsem mnogobojcem! Vsa vinca so bila izredno dobro zadeta in ujeta v kombinaciji z jedmi! In prvič, odkar potekajo mnogoboji, so bila dosežena 3 prva mesta!


Razglasitev sommelierja večera:

	Uvrstitev vina			Skupna uvrstitev
	Predjed	Gl. jed	Sladica
Robi	1	1	4	1
Danilo	2	2	2	1
Koni	2	2	2	1
Laura	4	4	1	2

Več slik.

Za gostoljubje najlepša hvala gostilni Pr'Potic - Silvani in Ernu.

Uvodno vino vitovsko grganjo je prispevala Vinska klet Colja.

Domačiji Butul hvala za vse njihove domače izdelke: vinski žele s sivko, oljčno olje, sušene paradižnike in marmelado iz buč in kakijev.

Oljarna Kocbek je prispevala hladno stiskano bučno olje.

Zgodnje jesenski krožniki - poročilo

Udeležba:
štirje mnogobojci (dva se žal zaradi drugih obveznosti nista mogla udeležiti dogodka) in osem ocenjevalcev.

Dobili smo se 09.09.09 ob 19.19 pred gostilno Pr'Potic na Starem trgu v Ljubljani.














Preden smo zakorakali v gostilno, smo ob klepetu okušali ržene kruhke s skutino-pehtarnovim namazem in zdrobljenimi pinjolami. Ob prigizku smo tokrat postregli Sivi pinot s Kmetije Benedetič iz Goriških Brd.

Predstavitev mnogobojcev in še enkrat na hitro prelet čez pravila mnogoboja, nato pa akcija:

I. Fruške
(Kuhane hruške s pečenim rostbifom)














Hruške so bile na hitro skuhane v mešanici domače viljamovke, belega vina in malo sladkorja. Rostbif pa pečen prav po angleško... Lepe rožnate barve, za tiste, ki pa jim tovrstna priprava ne ustreza, smo ga pa še dopekli. Poleg smo grizljali sveže pečene kruhove hlebčke, narejene iz domače moke iz valjčnega mlina, Zagradec in okušali oljčno olje domačije Butul.


Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:

	Kaj			Prinesel
1	sivi pinot rose	2008		Boštjan
	Mansus, Makovec, Brje, Vipavska dolina, SI
2	modri burgundec Rose	2007		Tristan
	Kupljen Jože, Jeruzalem, Štajerska, SI
3	modra frankinja	2004		Jure
	Vinska klet Krško, Bizeljsko-Sremiški okoliš, SI
3	sauvignon Quercus	2008		Vanja
	VK Goriška brda, Goriška brda, SI

II. Slive
(Suhe slive v mesnem objemu, pečen krompir)














Suhe slive, namočene v merlotu Benedetič in zmešane z zdrobljenim pečenim toastom, so se pustile objeti puranjim prsim. Vse skupaj se je dušilo v pečici na na lističe narezani čebuli, zaliti z govejo juho in belim vinom. Tekočini, ostali od pečenja, je bila dodana smetana za kuhanje, vse skupaj je bilo na hitro zmiksano, da je nastala gostejša omaka, ki je bila potem prelita čez koščke mesa. Poleg pa pečen, bio pridelan, rdeč krompir (hvala Danica in Adi!).

Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:

	Kaj			Prinesel
1	modri burgundec rose	2008		Boštjan
	Kupljen Jože, Jeruzalem, Štajerska, SI
2	cabenet sauvignon	2006		Gregor
	Mansus, Makovec, Brje, Vipavska dolina, SI
3	chardonnay barrique	2002		Jure
	Družina Mlinarič, Bela Krajina, SI
4	refošk	2008		Laura
	Vina Montis, Montinjan, Istra, SI

Kot dodatno vino smo izven konkurence poskusili tudi malvazijo Montis, ki je po odzivih sodeč, navdušila celotno omizje. Hvala, Laura!















III. Jabuke
(Pečena jabolka z nadevom iz posušenih grozdnih jagod, na vanilijevi omaki)















Pečena jabolka, nadevana z dušenimi jabolčnimi koščki in rozinami, ki so bile prej namočene v čistem jabolčnem soku, smo še topla položili na krožnike, poleg pa ohlajena vanilijeva omaka, narejena po mojem receptu. Po odzivih sodeč, bo tale vanilijeva omaka zopet še večkrat omenjena. Skrivnost: ves čas kuhanja jo je treba mešati! ;-)


Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:

	Kaj			Prinesel
1	sladki muškat	2008		Laura
	Vina Montis, Montinjan, Istra, SI
2	Premium Cream Sherry			Tristan
	Bodegas Rey Fernandode Castilla, Jerez, ESP
2	muškatna penina			Vanja
	Jeruzalem Ormož, Štajerska Slovenija, SI
3	chardonnay, pozna trgatev	2004		Gregor
	Kupljen, Radgonsko kapelski vinorodni okoliš, SI

Tudi pri sladici smo bili deležni dodatnega presenečenja, in sicer so nam iz VinaKras za to priložnost podarili Ruj, letnik 1998, vino, ki je bilo na letošnjem tekmovanju Decanterjev ocenjeno z bronasto medaljo. Hvala in čestitke za to res izjemno vino! Omizje je bilo navdušeno!




















Ruj, 1998 je vino iz sušenega grozdja refošk, prijetnega vonja in z izrazito aromo poletnih sadežev - divje češnje, fige. Vino sicer trenutno še ni v prodaji, ga bo pa možno kupiti v kratkem.















Čestitke mnogobojcem!
Vsa vinca so bila izredno dobro zadeta in ujeta v kombinaciji z jedmi!


Razglasitev sommelierja večera:

	Uvrstitev vina			Skupna uvrstitev
	Predjed	Gl. jed	Sladica
Boštjan	1	1		1
Tristan	2		2	2
Laura		4	1	3
Jure	3	3		4

Več slik (hvala Lara!).

Za gostoljubje najlepša hvala gostilni Pr'Potic - Silvani, Ernu in Bojanu.

Jedi so bile pripravljene z oljčnim oljem domačije Butul.

Uvodno vino sivi pinot je prispevala Kmetija Benedetič.

Presenečenje h glavni jedi je bila malvazija Vina Montis.

Presenečenje k sladici je bil Ruj, 1998, vino iz sušenega refoška VinaKras.