Damjan in mehurčki - poročilo

V soboto, 11.12.2010, smo gostom kot uvod v predpraznično decembersko dogajanje pripravili malce poseben dan, in sicer smo najprej obiskali Kmetijo Mahnič, kjer nam je vinogradnica in vinarka Ingrid Mahnič predstavila nadvse zanimivo zgodbo s svojimi malvazijami, nato pa smo se v gostilni Solni cvet - pri Damjanu v krajinskem parku Sečoveljske soline,
razvajali s slastnimi dobrotami, ki jih je za nas pripravljal kuhar Damjan Babič.




















Zbrali smo se ob penini Capris, brut, Vinakoper.




















V nadaljevanju večera pa smo uživali smo v peninah Reya, Silveri, Frangež, Istenič in Radgonske gorice d.d.

































































Kot napovedano, smo poleg vsake od jedi ponudili tri vzorce penin, katerih identiteta je bila zakrita, smo jih pa po vsaki jedi razkrili. Pred razkritjem smo dali besedo najprej gostom, ki so lahko povedali svoje mnenje in občutke glede kombinacije med pripravljenimi jedmi in izbranimi peninami, nato pa so prisotni pridelovalci žlahtne kapljice svoje penine tudi predstavili.

1. Krak mediteranske hobotnice, mariniran z svežim oljčnim oljem in mediteransko zelenjavo














Hobotnica z izvrstnim oljčnim oljem in potresena s solnim cvetom je zbudila naše brbončice in z veseljem smo se lotili iskanja najbolj všečne kombinacije. Smo pa gostom lahko že kar takoj pokazali, kako lahko dekoracija vpliva na izbiro najbolj všečne kombinacije, saj je tisti mali dodatek balzamičnega kisa naredil svoje in precej vplival na izbor najbolj všečne penine.

1. Silveri White, rebula, Posestvo Silveri, Neblo, Dobrovo v Brdih, Goriška brda
2. rose, suho, Reya Emeran vina, Kozana, Dobrovo v Brdih, Goriška brda
3. chardonnay, suho, Penine Frangež, Gornja Radgona, Radgonsko - Kapelske gorice




















Silveri, Reya, Penine Frangež

2. Domač raviol iz krompirjevega testa, nadevan z rdečim radičem, v omaki iz jadranskih gamberov in škampov














Gamberi in škampi so jed sicer res da naredili morda nekoliko slajšo, vendar je radičev nadev lepo omilil to sladkobo. Odločitev o najbolj vščečni kombinaciji je pri tej jedi nekoliko bolj odstopala, medtem ko sta bili drugi dve penini povsem izenačeni:

1. rose Gourmet, Vinska klet Istenič, Stara vas na Bizeljskem, Bizeljsko - Sremiški okoliš
2. Silveri Rose, brut, Posestvo Silveri, Neblo, Dobrovo v Brdih, Goriška brda
2. rose, polsuho, Penine Frangež, Gornja Radgona, Radgonsko - Kapelske gorice















Istenič, Silveri, Penine Frangež

3. Sveže domače testenine v omaki iz mariniranega govejega fileja, istrskega suhega paradižnika in domačih oljk iz sečoveljskih solin














Jed je bila govedini navkljub precej nežna, tako da smo bili dokaj enotnega mnenja, da nobena od vseh treh penin morda ni bila ravno najboljša spremljevalka k temu krožniku, in da so vse tri s svojo polno aromatiko jed nadvladale. Ne glede na to smo se potrudili in med njimi poiskali vsak sebi najbolj všečno kombinacijo. Tokrat je bila prvo uvrščena le malenkost pred drugima dvema, saj so vse tri dobile tako rekoč enako število glasov.

1. Silveri Bel, brut, Posestvo Silveri, Neblo, Dobrovo v Brdih, Goriška brda
2. Zlata, rose, suha, Radgonske gorice d.d., Gornja Radgona, Radgonsko - Kapelski okoliš
2. bela suho, Reya Emeran vina, Kozana, Dobrovo v Brdih,. Goriška brda














Silveri, Radgonske Gorice d.d. , Reya

4. File jadranske ribe, ovit v tirolski dimljen špek, na popečenem krompirju in mladi špinači na žaru














Pri tem krožniku je bila odločitev o najbolj všečni kombinaciji zelo prepričljiva, medtem ko sta si tudi tokrat drugi dve penini delili isto mesto. Še vedno pa sta po mnenju omizja tudi ta dva vzorca zelo lepo spremljala to jed, tako da bi lahko kot primerno partnerico krožniku izbrali tudi katero od njiju.

1. Prestige brut, Vinska klet Istenič, Stara vas na Bizeljskem, Bizeljsko - Sremiški okoliš
2. Zlata, extra suha, Radgonske gorice d.d., Gornja Radgona, Radgonsko - Kapelski okoliš
2. bela, polsuho, Reya Emeran vina, Kozana, Dobrovo v Brdih,. Goriška brda














Istenič, Reya, Radgonske Gorice d.d.

5. Svežina solin na krožniku z žlahtno 80% čokolado














Sladica je bila morda ponovno malce težji izziv za izbor najbolj všečne kombinacije, saj sta bila koščka po strukturi in okusu precej različna. Sta si pa bili prvi dve penini dokaj blizu, pa čeprav je bila ena sladka, druga pa polsuha. Tretja jima je lepo sledila, vendar je bila glede na sestavo sladice morda vseeno malce presuha.

1. sladko, jagoda, Penine Frangež, Gornja Radgona, Radgonsko - Kapelske gorice 2. Miha, Vinska klet Istenič, Stara vas na Bizeljskem, Bizeljsko - Sremiški okoliš 3. Zlata, suha, Radgonske gorice d.d., Gornja Radgona, Radgonsko - Kapelski okoliš













Penine Frangež, Istenič, Radgonske Gorice d.d.


Hvala Miha, Tadej, Edvard, Amadeja in Valerija za vaše sodelovanje in za res izvrsten izbor penin.















trije od današnjih mnogobojcev: Miha, Tadej in Edvard
ter vinarja Ingrid Mahnič in Tilen Praprotnik

več slik (hvala, Ivan)

napovednik dogodkov