Kulinarično vinski večer z gostujočim mini VVM v Zidanici Malek

Where: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci
When: 21.09.2012 at 19.00
What: Culinary and  wine (P&F Jeruzalem Ormož d.o.o.) evening with blind wine testing 

We met on a culinary-wine evening at the wine yard cottage Malek and discover the wines from wine cellar P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. in the combination of full menu whose dishes' focus point was cheese. We discovered the wines in a manner of Vanja’s blind wine tasting where identity of the wines with the course were hidden, but we disclosed them during an individual course.

Five guests had the opportunity to choose one wine each among the P&F Jeruzalem Ormož d.o.o wines, that are in Cottage Malek and were served during the evening!





For starter: 
Grilled cheese with ham and moccarela, fried in pumpkin seeds
Sparkling wine, brut






First plate:
Goat cheese and pumkin pie with melon



Wines:

 
1. Pinot Blanc 2011
2. Furmint Gomila 2011
3. Chardonnay Gomila 2011
4. Chardonnay 2011

Second plate: 
Black risotto with octopus

Wines:

1. Rhine Riesling 2011

2. Pinot Blanc 2011

3. Pinot Grigio 2011

4. Rose 2009

Dessert:

Prleška gibanica

Wine:

1. Yellow Muscat 2011
2. Rhine Riesling 2011

and extra:

3. Welsh Riesling Holermous, late harvest 2011

Welcome to join us 30th Nov. 2012 on next culinary and wine evening with blind testing in beautiful Zidanica Malek!

Slovenian ethnic food and wine tasting workshop

What: Slovenian ethnic food and wine tasting workshop

• Cook with us and learn how to make traditional Slovene dishes and pastry & taste yummy dishes, such as: walnut roll pastry, štruklji, pumpkin pie, prleška gibanica - cheese cake, Prlekija tünka - special prepared best parts of pork, žlinkrofi pasta...
• Small group
• Only 24€/person, workshop with food, recepies in English and selected Slovenian wines included
• Workshops are in English language

Get your place on time and Experience the flavours of Slovenia

More information and Reservations:
+386 41 715 543 (Vanja)
or
vanjinvinskimnogoboj@gmail.com

VVM V Zidanici Malek - poročilo

Kje: Zidanica Malek, Svetinje 22, Ivanjkovci
Kdaj: 27.07.2012 at 19.30

Zbiranje ob kanapejih  s kremo iz inčunov, gorčice in sirupa smrekovih vršičkov ter penino sec, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. pred zidanico Malek.

gostitelj Robi

 

uvodni prigrizek smo postregli na terasi s prekrasnim razgledom na Jeruzalemske gorice

Po predstavitvi pravil smo pričeli z razvajanjem naših brbončic, za kar smo tokrat poskrbeli jaz s pripravo vseh jedi, mnogobojci Liam, Mateja, Jurij, Miro, Marko in Milan za izbor vin, ki smo jih poskusili ob večerji, ter Robi za izbor uvodnega vina, vina poleg sladice ter vin, ki smo jih poskusili na degustaciji v kleti.

In, ja, naše brbončice so se tokrat razvajale z res veliko različnimi dobrotami!

Parfet iz piščančjih jeter z brusnicami

Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:

1. traminec Vlado, izbor, suho, 2006, Sanctum, Vinum Loče, Štajerska Slovenija, prinesel Jurij

2. modra frankinja 2011, Marbles, Liam in Sinead Cabot, Kog, Štajerska Slovenija, prinesel Liam

3. chardonnay 2011, Turistično vinogradniška kmetija Hlebec, Kog, Štajerska Slovenija, prinesla Mateja

4. traminec Jeruzalem Ormož, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Ormož, Štajerska Slovenija, prinesel Marko

Foto škrat nam je malo ponagajal in narobe postavil prvi dve steklenici (v prvi steklenici je sicer Liamova poskusna modra frankinja 2011)

Testenine z bučkami in repki gamberov

Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:

1. sivi pinot 2011, Sanctum, Vinum Loče, Štajerska Slovenija, prinesel Jurij

2. chardonnay Gomila 2011, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., Ormož, Štajerska Slovenija, prinesel Marko

2. XL 2010, MiroVino, Kog, Štajerska Slovenija, prinesel Miro

4. laški rizling 2011, Vinogradništvo Krajnc, Ivanjkovci, Štajerska Slovenija, prinesel Milan

Puranja rolada z artičokami in parmezanom

Uvrstitev vin po ujemanju s hrano:

1. rose 2011, Vinogradništvo Krajnc, Ivanjkovci, Štajerska Slovenija, prinesel Milan

2. clos petit blance 2009, Du rhone villages valreas les echalas blanc rhone, France,  prinesel Liam

3. Sauvignon blanc Czamillonberg, Magnum 2005, Weingut Tscheppe am Pössnitzberg, Austria, prinesel Miro

4. zweigelt 2011, Turistično vinogradniška kmetija Hlebec, Kog, Štajerska Slovenija, prinesla Mateja

Sledila je Robijeva predstavitev vin P&F Jeruzalem Ormož d.o.o. z degustacijo v kleti Zidanice Malek.

 

Najprej smo poskusili nekaj mlajših vzorcev:

- penino brut

- sauvignon Gomila 2011

- šipon Gomila 2011

- beli pinot 2011 Jeruzalem Ormož

In nato še arhivski renski rizling, letnik 1988.

Pred zaključkom večera smo se posladkali z vanlijevo kremo s pečenimi breskvami in marmelado, narejeno iz vinogradniških breskev.

Sladico je spremljal traminec Malek 2008, P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., preden smo se razšli, pa smo poskusili še njihovo muškatno penino.

V družbi z našimi tokratnimi mnogobojci.

Šotorjenje v Prleških goricah - poročilo

Datum: 22.06.-24.06.2012

Topel poletni vikend smo tokrat preživeli v bližini Turistično vinogradniške kmetije Hlebec, Kog 108, Štajerska Slovenija nekoliko drugače....

Zbrali smo se ob brut penini  P&F Jeruzalem Ormož d.o.o., nato pa postavili šotore ob robu Hlebčevega vinograda.

 Ko je bila streha za nad glavo postavljena, smo zakurili ogenj in si v žerjavici spekli večerjo.

Po večerji smo šli najprej na sprehod do Klumpe, nato pa smo ob tabornem ognju ob zvokih kitare prepevali pesmice.

 

Drugi dan smo obiskali vinotoč Kolarič

 

 Kolaričevo vino v novi preobleki...

V vinski kleti MiroVino pa smo imeli priložnosti poskusiti lep nabor modrih frankinj iz njegove kleti. Pa naj še kdo reče, da v Prlekiji ni dobrega rdečega vina! Če ne verjamete, jih obiščite in preverite sami!

Popoldan smo že pripravili ogenj, saj je bograč veliko boljši če se kuha dolgo in počasi.

Medtem, ko se je bograč kuhal, smo spekli v žerjavici domač kruh in krompir.

In ko se je znočilo, je iz kotlička prav lepo dišalo...

 

In seveda ni dolgo trajalo, da je bil kotliček potem tudi prazen...

V nedeljo smo imeli priložnost sodelovati na turistični kmetiji Hlebec na otvoriti kar treh različnih razstav, na katere ste vabljeni, da si jih ogledate tudi v živo.

Zadovoljni po prekrasnem preživetem vikendu smo že določili nov datum, ko bomo v Prlekiji ponovno postavili svoje šotore. 

Vabljeni, da se nam pridružite od 31.8.-2.9.2012 in z nami preživite vikend med Prleškimi goricami. Predprijave že potekajo!

Facebook

Za vas/For You

- kulinarične delavnice druženja hrane in vina po dogovoru za zaključene skupine (culinarik workshops for organised groups - make your own reservation)
- kulinarične delavnice za otroke (culinaric workshops for children)
- Slovenian ethnic food and wine tasting workshop
- degustacije lokalnih vin in lokalnih jedi v vinorodnih okoliših, kot npr. v severno-vzhodni Sloveniji (One day Experience the local cuisine and wines of North-East Slovenia
- kulinarična doživetja za zaključene družbe (special culinaric events for organised groups)- kulinarična doživetja pri vas doma
- ...





Več info / more info

One day Experience the local cuisine and wines of North-East Slovenia

The Prlekija region, placed in Slovenian Styria is a region famous for its white wines (Furmint - šipon, Welsh Riesling, Rhine Riesling, Sauvignon, Chardonnay) which are a perfect accompaniment to local dishes (Prlekija tünka - special prepared best parts of pork, meat sour soup, buckwheat cake, postržjača...) especially if both is enjoyed in the picturesque surroundings of grapevine covered hills of Jerusalem.














On this trip you will:
- taste and learn about the top local wines and local dishes in the middle of the Prlekija vineyards
- discover how pumpkin seed oil is produced and taste pumpkin seeds and oil dishes
- enjoy the typical local food at the dinner on one of the wine farms
- ...


Contact and more info:
Vanja

Regrat nekoliko drugače

Kaj: Kulinarična delavnica s pripravo jedi iz regrata
Kdaj: 30.03.2012 ob 18.00
Kje: Restavracija Eksperiment, Slovenska c. 10, Ljubljana


Pomladni čas je tudi čas, ko se večkrat na naših krožnikih znajde tudi regrat. Večinoma ga uživamo kot solato, na tokratni kulinarični delavnici pa smo iz te zdravilne rastline pripravili kar precej drugačnih jedi in jih potem ob spremljavi izvrstnih vin iz Vinske kleti Kolarič (šipon, sauvignon in renski rizling, vsi letnik 2011) tudi pojedli.

vina Kolarič so se odlično ujela s pripravljenimi jedmi

I. Skutin namaz z regratom


pest očiščenega regrata
1/4 kg skute
sol po okusu

Regrat in skuto v sekljalniku dobro sesekljamo, da dobimo lepo mazavo kremo, ki jo namažemo na kruhke. Dodamo par kapljic bučnega olja (mi smo uporabili bučno olje Kocbek) in postrežemo.



II. Regratov pesto



skodelica očiščenega regrata
cca 5 dag trdega ovčjega sira za ribanje
3 dag pinjol
oljčno olje (mi smo uporabili oljčno olje z domačije Butul)
sončnično oljesol po okusu

Vse sestavine v sekljalniku dobro sesekljamo, da dobimo gladko strukturo. Pesto uporabimo kot namaz za na kruhke (mi smo ga ponudili tudi v kombinaciji z žrebičkovo pašteto) ali kot dodatek za na testenine.


kruhki s skutinim namazom z regratom, z regratovim pestom in v kombinaciji z žrebičkovo pašteto



špageti z regratovim pestom in trdim ovčjim sirom

III. Regratova omleta


eno jajce
2 pesti dobro očiščenih drobno sesekljanih regratovih listov
sol po okusu
oljčno olje (mi smo uporabili oljčno olje z domačije Butul)
sončnično oljesol po okusu

Jajce žvrkljamo, dodamo sesekljane regratove liste ter solimo po okusu.
V ponvi segrejemo malo oljčnega olja, nalijemo zmes regrata in jajca in iz obeh strani zapečemo, da postane rumenkasto rjave barve. Ponudimo toplo.


IV. Regrat s šparglji


2 stroka sesekljanega česna
4 zeleni šparglji
pest sesekljanega očiščenega regrata
belo vino
sol po okusu
oljčno olje

Česen damo v ponev (brez olja!) in ga "na suho" prepražimo. Ko zadiši, dodamo očiščene in na manjše koščke narezane šparglje in regrat. Malo popražimo, šele nato čez polijemo malo oljčnega olja. Vse skupaj še nekaj časa pražimo, nato zalijemo z malo belega vina in solimo po okusu. Ponudimo s testeninami, rižem ali pa pojemo kot samostojno jed.


V. Regratova omaka

regratova omaka, na žaru pečen svež losos in pire krompir

500 g svežih regratovih listov (opcija je tudi pol kopriva pol regrat)
1 žlica oljčnega olja
2 stroka česna
1 manjša čebula
sol, poper
kisla smetana

Čebulo in česen olupimo in na drobno nasekljamo. Regrat očistimo, dobro operemo in odcedimo. Regrat kuhamo cca 5 min v rahlo osoljenem kropu (cca 0,5 l vode). Precedimo in precejeno vodo shranimo. Regrat zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladko omako.
V ponev damo oljčno olje in drobno sesekljano čebulo, ki jo rahlo posolimo in pražimo toliko časa, da postekleni. Dodamo česen in pražimo toliko časa, da lepo zadiši, nato pa dodamo zmiksan regrat. Vse skupaj premešamo in po potrebi zalijemo z malo prihranjene vode, da dobimo gosto omako. Dosolimo in popopramo, tik pred koncem dodamo še kislo smetano in dobro premešamo. Postrežemo še toplo s pire krompirjem ali kot prilogo pečenemu mesu, na žaru pečeni ribi...

VI. Karamelizirane banane z regratovim medom


1/2 čvrste banane/osebo
maslo
pomarančni sok
regratov med (če ne dobite 100%, ga lahko nadomestite s cvetličnim, ki je mešan z regratovim)
malo pomarančnega likerja
sladoled in/ali smetana

Banane olupimo in jih narežemo na četrtine. V ponvi segrejemo maslo, na katerem iz vsake strani popečemo banane. Zapečene pokapljamo z mešanico pomarančnega soka in pomarančnega likerja. Dodamo med in na rahlo pomešamo, da se med raztopi čez banane. Še vroče damo na krožnik in po želji dodamo kepico sladoleda ali stepeno sladko smetano.